はだか麦は1時間水につけておく。新ショウガは、はかまの部分を削り、皮つきのまま繊維に沿って薄く切る

鍋にはだか麦、新生姜、オリゴ糖大さじ3を入れて加熱し、はだか麦に火が通るまで約8分ほど煮る。

別のボウルに②を漉して入れ、アガーを加えよく混ぜ、粗熱が取れたらレモン汁とアロエ果肉を加える。とろみがつくまで約2分ほど冷水に当てて冷やす。

新生姜とはだか麦を分け、新生姜は細い千切りにしそれぞれにオリゴ糖大さじ1/2ずつを加える。

器に③のアロエ入りゼリー液を入れ固まったら、④のはだか麦と新生姜をトッピングし、ミントの葉を飾る。