蕗 煮物
そろそろ、蕗の季節も終わりですね。
前回は蕗の下拵えでした。
いよいよ、下拵えした蕗を煮てみましょう。
材料
蕗 下拵えしたもの 1束
だし汁 300cc
砂糖 大1
酒 大1
みりん 小2
薄口醤油 小2
作り方
① だし汁の中に調味料を入れて、ひと煮立ちさせる。
② 5センチくらいに切った蕗を入れて、3分くらい煮る。
玲子先生の「ちょっと言わせて！」
蕗は長い時間煮ていると、どんどん味が濃くなってしまいます。
蕗の青さを大事にしたい時はさっと煮ましょう。
あめ色のきゃらぶきにする時はまた味付けが変わってきます。
