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食材×台所マル秘ノート

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転化糖(トリモリン)

メーカー 取り扱い店舗:富澤商店、cuoca、Jhcジャパンホームメイドケーキチェーンなど、製菓材料店ならどちらでも。
内容量 写真は富澤商店の商品。90g
値段

220

※本価格は登録時の価格であり、本日現在のものとは異なる場合がございます。 正しい価格はリンク先でご確認ください。

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おすすめコメント

しっとりした仕上がりをキープ。

パウンドケーキ、マドレーヌ、フィナンシェなどの焼き菓子を作る際、お砂糖の一部を転化糖(トリモリン)に置き換えると乾燥を防ぎます。またガナッシュにも。

by 料理家 平野 淳子

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