転化糖（トリモリン）
| メーカー | 取り扱い店舗：富澤商店、cuoca、Jhcジャパンホームメイドケーキチェーンなど、製菓材料店ならどちらでも。 |
|---|---|
| 内容量 | 写真は富澤商店の商品。90g |
| 値段 | 220 円 ※本価格は登録時の価格であり、本日現在のものとは異なる場合がございます。 正しい価格はリンク先でご確認ください。 |
しっとりした仕上がりをキープ。
パウンドケーキ、マドレーヌ、フィナンシェなどの焼き菓子を作る際、お砂糖の一部を転化糖（トリモリン）に置き換えると乾燥を防ぎます。またガナッシュにも。
by 料理家 平野 淳子
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