玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカをカットします。ニンニクはスライス、しょうがはすりおろします。
厚手の鍋又はフライパンに、オリーブオイル、ニンニク、しょうがを入れて火にかけます。
ニンニクのいい香りがしてきたら、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカを塩を加えてしんなりするまで炒めます。
野菜がしんなりしてきたら、ひき肉を加えて炒めます。
ひき肉の色が変わってきたら、カットしたトマト、水を加えて煮込みます。
15分くらい煮込んだら、カレールー、味噌を加えます。
カレールーが溶けたら完成です。
- 生のトマトがない時は、代わりにカットトマト缶を使いましょう!