卵はよく溶きほぐし、Ａを入れ混ぜて漉す。
鯛をひと口大に切り、Bで下味をつける。
桜花をさっと水洗いして塩気を取る。
器にお餅、鯛、椎茸を入れ①の卵液を注ぎ入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、 3分位強火、後は弱火にして15分蒸す。（必ず蒸気が出ていること）
蒸しあがったら、桜花と水菜を入れ余熱で蒸らす。
伯母直美さん プロフィール
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