鰯を頭、内臓を取り手開きにし水でよく洗います。中骨は、気にななければそのままでも可。
鰯を軽くキッチンペーパーで拭き、塩・こしょうをします。
小さなフライパンか鍋に鰯を入れ、潰したにんにく、タイムをいれ、鰯がひたひたにかぶるくらいまでエキストラバージンオリーブオイルを入れます。
鰯にしっかり火が通るまで、弱火で約15分煮込んで出来上がりです。
- 塩はやや多めに振って下味をつけておくと日持ちがします。
金高愛さん プロフィール
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