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食材×台所マル秘ノート

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東南アジア市場図鑑 植物篇

メーカー 吉田 よし子 (著), 菊池 裕子 (著)
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2625

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おすすめコメント

エスニックの食材は、様々な本に紹介されてはいますが、惜しいことに間違いも多
いのが実情です。私が尊敬する吉田よし子先生のこの本は、すべてが理路整然と書
かれ写真付きで紹介されており、唸ります。例えば、植物の花の部分であると言う
だけではなく、花穂なのか蕾なのかなどもぼかさず書かれており、単に椰子といっ
てもこの種類の多さ・・・専門分野でプロが語るということへの緊張感のために
読み返しています。

by 料理家 香取薫

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