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食材×台所マル秘ノート

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世界屠畜紀行

メーカー 内澤 旬子(著)
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2310

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おすすめコメント

動物が肉になる食の文化を知る良書

世界にはベジタリアンになりたくても、肉なしでは生きられない暮らしや土地もあ
ります。私はなるべく肉を少なく食べるようにしてはいますが、肉食は否定しませ
ん。そして、どのように「動物」が「肉」になるのかを正しく知り、無駄なく料理
し感謝して食べたいのです。世界中の屠畜の技術の中から、人の叡智や優しさが見
えてくる本、肉を料理するすべての人が読んで欲しい一冊。

by 料理家 香取薫

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