ライターBLOG｜四季の野菜たちと気づきの日々

冬野菜は根菜が多く、あまり彩りがないと思われがちですが、
実はたくさんあります。

「カラフルに彩る冬野菜」では、あまりスーパーではお見かけしない野菜を紹介し、
冬を温かく彩る野菜たちを紹介したいと思います。

第1回目は「大根」。
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アブラナ科ダイコン属　　　（英）Japanese radish
原産地　　不明（栽培種は「おそらく地中海域東部」と辞典より）
目利き　　ずっしりと重たく、首の肩が張っており、すらりとまっすぐ伸びているものが良い。
　　　　　　　　☆注意☆　　ということは、「ダイコン足」って色白でスマートな美脚のこと！？
保　存　　葉を切り落とし、直接風が当たらないように　さらしや新聞で包み、
　　　　　　風通しの良い寒い場所に保存。
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11日の日本テレビの思いっきりイイテレビはご覧頂けましたでしょうか？
大根・白菜・ねぎの目利き・保存をご紹介致しました。

さて、カラフル冬野菜。
大根にこんなに彩りがあることをご存知でしたか！！

写真は右手前から紅白大根、黒大根、紅しぐれ大根、レディサラダ、青大根（江都青大根）。
左手前はラディッシュ。奥は紅心大根。
黒大根は切ると真っ白なことにはビックリです！

勿論、練馬やみの早生などの白ダイコン。大きなカブの形をした聖護院や桜島。
白上がり（七草のスズナとして使われる）や貝割れも　良く知られたところですね。

気温が10度以下になると、ダイコンの糖度はさらに増し、柔らかい味になります。
そうなったら　ダイコンを輪に切って、ゆっくり火をとしてあげると　お味は　Ｔｈｅ（これぞ）大根！

ふろふき大根はたまりません！！

Ｍｙレシピに、「ふろふき大根の野菜餡かけ」があります。
好きな野菜を千切りにし、生姜のスライス1枚と大根の汁と炒め煮し、
塩と隠し味でお醤油を垂らし、餡にしたものをふろふき大根にかけてできあがり。

切り干しや漬物なども美味しいですよね！！　大根談義はつきません。

あなたの大根料理はどんな一皿ですか？

もみじの絨毯