白ウリは両端を切り落とし縦半分に切って、スプーンで中央の種をかき取り、幅1cmの薄切りにする。

ボールに白ウリを入れ、塩をふってボールごと振るようにして味をなじませて全体に塩をからめ、5分程おきます。

しょうゆ、本みりん、水を合わせ、ひと煮立ちさせる。

琺瑯容器またはジップロックに、水気をよく絞った瓜、塩昆布入れ、☆のひと煮立ちさせた調味料を熱いうちにかけ、冷めるまでおき、糸唐辛子をふりかけて時々混ぜる。10分以上は漬け込んで下さい。

冷蔵庫で一週間保存可。