油を高温（200度くらい）にしてシラスを一気に揚げます。
続いてピーナッツも油通しをします。
中華鍋に油を引いてねぎのみじん切りを炒め油に香りを移します。
にんにくと唐辛子を入れ軽く炒めます。
最後にシラスとピーナッツを投入し炒めて仕上げます。
最後に軽く塩・胡椒（シラスに塩味があるので少量で十分です）
- シラスは一気に揚げますが、白くなって浮いてきた頃が丁度良い上がり具合です。（焦がさないように）
- ピーナッツも焦げやすいのでさっと油通しする程度で。
MICHAELさん プロフィール
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