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きちんとレシピ

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かる～いピロシキ

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by 料理家 高山真弓

05月10日

  • 手間ひまじっくり、ほめらレシピ
  • パン

【腎臓病】食でも美味しいパン

突然腎臓病にかかってお先真っ暗でしたがそんな時パンで救われた自分です。

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調理時間

材料

強力粉 200ｇ
イースト 3ｇ
蜂蜜 80ｇ
水 180ｇ
ショートニング 30ｇ

  1. ①ニーデイング３０分

  2. ②湯水発酵３０℃３０分～４０分

  3. ③分割・丸め

  4. ④ベンチタイム

  5. ⑤成型

  6. ⑥二次発酵３５℃３０分前後

  7. ⑦油揚げ１８０℃２分前後

  8. ⑧焼成するならば１８０℃１５分前後

調理のポイント
  • 塩を使用できないので、その分何かで生地をつなげないとパンは発酵しない。
  • 湯水発酵すると、糖度が下がるので生地が軽く仕上がる。
  • ピロシキの具材も手作りで使用してパンと一緒に揚げると最高の出来栄え☆ 病人食とは考えにくいパンが仕上がり感無量♪健康な方でも激ウマと評価大。
プロのひと手間
さん プロフィール

★驚き2倍‼︎1億人の心を掴む 美味しいパンから笑顔とPowerをお届けします。 パン教室サンリッチレモンの高山真弓です。 ★製パン業界13年目。自宅で教室開講11年目。 ★2013年5月パン技術研... つづき

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