南富良野の北落合で、
超人気のニンジンや、すんごいメークインを作っている岩永くんが、
先日「雪の下に埋めたキャベツ掘り起こしたよ」と
持ってきてくれました。

すごい大きい～。
２．５ｋｇはあるサイズに、みんなでびっくり♪

ある程度の大きさになったら、茎をひねっておくんですって。
これで、キャベツの生育がとまり、
あとはその上に雪が降る。

そして、雪の下でゆっくりゆっくり甘味を増して
育ったキャベツ。

表面に少しシバレがあるけれど、
それはむきむきして・・・っと。

あまりの大きさに「ロールキャベツしよう♪」と、
コトコト煮てみました。

３時間ほどじっくり時間をかけて煮たのですが
形が崩れず、でもものすごくやわらかく・・・。
イメージ通りのロールキャベツ。

味の染みるのに時間がかかるのですが、
ゆっくり料理をするのもまた、楽し。

美味美味～。

今の時期は、農家さんも少しお時間があるので、
私たちがお伺いしたり、また来ていただいたり・・・。

雪の時期は、春にむけて、みんなが準備期間。
今年は、岩永さんが作った「シシリアンルージュ」も販売予定です。

楽しみね～。