南米が原産の唐辛子はとてもとても優秀なスパイス。インド料理も韓国料理も、
唐辛子の渡来で完成したと言っていいでしょう。色も形も味も辛さも千差万別で
、ごく微量入れるだけで味がぐっと引き締まるのです。是非ハラペーニョビスケ
ットやケチャップを作って目からウロコを落として下さい！

by 料理家　香取薫

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