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イマドキのまろやか酢じゃないけど、きりりとした酸っぱさがおいしい。
ここ数年、まろやかさがウリのお酢を使っていましたが、やっぱりお酢はお酢。きりっと引き締まった、でもキツさのない酸味が、お料理の味を引き締めてくれます。
by 料理家 高谷 華子
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