頑固オヤジこと、市原さんに初めて出会ったのは１年前。
　セミナー講師として呼ばれて伺った、島根県・邑南町に、頑固オヤジはおりました。

　山あいの、まるで日本昔話にでてきそうな小さな町。
　畑作が盛んなで、人情熱い町に住む市原オヤジは、本当に頑固で、
　素材となる野菜やトウガラシもできるだけ自分で栽培します。

◆頑固オヤジが作った唐辛子、辛さと甘味が絶妙

◆切干大根、もちろん自分で作った大根を天日干ししました

　キムチに使われる「塩辛」も当然手作りです。
　風味づけにつかわれている「魚醤」（上の写真でおやじが手に持っているモノです）
　までもが自家製なんだから、本当に徹底しております。

◆頑固オヤジこと、市原さんと魚醤


　私はキムチが大好きなのですが、近所のスーパーに売られているものは
　どうしても気持ち悪くて食べられません。　　
　その理由は「添加物の味ばかりしてしまうから」。

　当然、頑固オヤジは、保存料、酸化防止剤、甘味料、酸味料、着色料も使いません。
　
　だから、天然の発酵の旨みが十二分に感じられ、
　毎日食べても決して飽きることなく、
　本当に体に良い、キムチ本来の健康的な味がします。
　
　また、発酵が進んでいきますから、時々で味の違いを感じることができるのも楽しみの一つです。
　贈り物にしても、とても喜ばれる一品。

　新宿伊勢丹の地下でも取り扱いがありますが、売り切れになっていることが多いので、
　そんな時は、下記からどうぞ

　◆みずほスタイル

余談ですが・・・オヤジは今、ユズ胡椒作りに挑戦中です。
鮮やかな緑色の試作品、とても上品な香りでした。
（でもまだ、味を調整中～）