連休を利用して、料理を楽しんでおります。

今日は、トリッパを煮込んでみました。
以前から気になる生産者さんである「ボーンフリーファーム」さん。

こちらのトリッパをＧＷに手に入れていたのですが、
なかなか仕事の都合で時間が作れず。

今回は「チャンス！！」と思い、自宅でコトコトしてみました。

2度、水から煮こぼしてから、
寺脇加恵さんのこちらのレシピを参考に作ってみました！

ところで、内蔵というのはトレーサビリティが難しく、
「どこのもの」と特定するのは相当難しいと聞いているのですが、出所がハッキリしていると、
処理の仕方も変わりますね。

ボーンフリーファームのお肉は本当に丁寧に育てられ、肥育されたお肉で、
うまみが強いのです。

この牛の内臓なら、あまり下処理もいらないな・・・と、
食感を残すことを重視しました。

初めて作ったのですが、
レシピがきっと良かったのですね♪（加恵さん、ありがとうございます）
とても美味しくできて、大満足です。

幸せな、休日2日間でした。