青天の霹靂
人生何が起こるかわからない..とは
よく言ったもの。
フランスでは、色々なシェフの元で勉強する機会を得たのだが、
MOF（フランス最優秀職人）Glasier
Jean Jacques BORNE 氏の元では、貴重な経験をした。
本来、アイスや氷菓を彼の元で学ぶつもりだったのだが、
シェフが突然、これをやると言い出したのだ...
そう...氷細工。
氷細工は日本でもその施設を有する教育機関は殆ど無い。
勿論、作業途中を見るのも完成品を見るのも初めて。
いとも簡単にシェフは、氷の白鳥を完成させていたが、
いざ自分で..となると、そう上手くいくはずが無い。
そもそも、大枠をカットするチェーンソー自体
持つのが初めてな上に、
自分の身長より高い氷は、なんと切り辛いこと！
それでも、シェフに手伝って貰い、
何とか数時間で形にすることが出来た。
.....が.....
あまりにも作業場が寒く、
想像以上の肉体的疲労、体中に飛び散った氷...に、
私の顔は、恐ろしい形相になっていた.....
（だから写真はモザイクにしている）
フランスでの研修で、
後にも先にも、これほど数時間で疲労困憊した事は無い。
そんな事を言いながらも、
また機会があれば挑戦してみたいと、
どこかで思っている自分が、ちょっと笑える。
この他に彼の元では、
60種類のアイスや、アイスを使用したデセールを学んだ。
これもなかなかハードで貴重な思い出だ。
それはまた次の機会に...
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