先週、パートナー料理家の宮川さんのおうちで、「大人の食育」というテーマで、ジビエを楽しむ鴨の会が開かれました。

つい最近引っ越されたばかりの宮川さんの国立にあるサロンは、既にクリスマスの飾り付けもバッチリ！

狩猟された鴨2羽もスタンバイOKです。

私自身は、実は鳥が怖くって
道にハトやカラスがいると避けて遠まわりするほど鳥が嫌い。

正直この会に参加するかどうかも相当迷ったのですが
冷凍物ではなく本物のジビエをいただくこんな機会滅多にない・・ということと
大好きな宮川さんのお誘いとあって、お伺いすることに・・。。

狩りがご趣味という某ホテルの料理長が四国で獲って来られた鴨2羽・・。

まずは羽をむしります・・＞＜

カメラを向けたら笑顔を向けてくれた加恵ちゃんと宮川さん。

羽をむしられたら、バーナーで軽く焼かれ、
そして捌かれていきます。

調理をご指導いただき、絶品ソースを作っていただいたのは、パティス・ガストロノミー協会の鈴木シェフです。

最終的にはこんな素晴らしい一皿になりました～！！

私はほぼ見ているだけで、（こわくて）何もできなかったのですが・・

出てきた鴨にびっくり！！

当然ですが、とーってもおいしいのです！！！

鴨さんのいのちをいただいてるんだなー、、、って思う
歯ごたえがあって、滋味深い、
噛めばかむほどに味わいが出てくる、そんなしみじみしたお味です。

日ごろスーパーでお肉を買って食べていると、
動物のいのちをもらって食べる
という意識が薄れていますが、こうやって一連の流れを見て
そしてお料理としていただくと、なんだか感慨深いものがあります。

鴨に感謝し、お料理していただいた料理家のみなさまに感謝し、
ありがたく、おいしくいただいたのでした。