皆様にお知らせです。

この度、弊社、前田農産の小麦粉4種が大きなチャンスをいただきました！

時は2009年2月7日、なんと明日なんです。
主催は日本穀物科学研究会の第137回の総会＋例会。
場所は大阪あべの　エコール辻大阪です。

内容は「穀類の製粉技術および製パン技術における最近の動向」というお題。
うちの小麦子たちは「製パンにおける国内産小麦の機能性の追求」
（国内産小麦によるパン混捏・焼成のデモンストレーション）というなんだか、すごい企画のなかにねりこんでいただく予定です。

エントリ－Ｎｏ１：ホクシン
エントリーＮｏ２：キタノカオリ
エントリーＮｏ３：春よ恋
エントリ－Ｎｏ４：ハルキラリ（春よ恋の後継品種、超Newです！）
いづれも、去年2008年産もの。

エコール辻、製パンマスターコース校長先生である、吉野精一先生の支援をいただき現実となりました。偶然にもパンつくりを何年か前に始めた妻の指導書が吉野先生の著書”パン「こつ」の科学”でした。もしかして、この本の人に会うの？と妻にいわれ、共に東京でお会いしたしだい。
何度かお会いさせていただき、最初にいわれた”アカデミック（学術的）にもやってみなさい”とのことば。
生産者の思いだけでなく、実質的なデータをとって傾向をつかんでおくこと。非常に重要な要素なんだと感じました。
実は平成19年産のホクシン、キタノカオリ、春よ恋も同校で試作していただいております。
写真は去年12月に試作していただいたパンたち。

バゲット、カンパーニュ、食パン、菓子パンといろいろ。可能性を真に感じるパンでした。

デモと試食のあとには、カネカ食品、日清製粉の技術担当者さまのお話もあるとのこと。
すごいところに入れてもらえたな～と人との繋がりに感謝です。
アメリカのMiki姉、サンキューベリーベリーベリーマッチです。

しかし、浮かれてる場合じゃありませんよ。逆に今後のプレッシャーにも、モチベーションにもなります。
多くの消費者に届けたい貴重な国産小麦（自給率１％未満、吹けば飛んじゃいます）。
まづはパン職人のかたに国産小麦のより多くの利用をお願いしたい次第です。

私も参加してきま～す！ドキドキワクワクですよ～。