簡単！イチゴのぷるぷるパンナコッタ
料理家 by 青木真理子
05月11日 UP
夏にぴったりなイチゴたっぷりなパンなコッタ！
グラスを傾けてパンナコッタを冷やし固め、見た目もきれいになりました。
調理時間 30分
4個分（300ccのグラス）
| 牛乳 | 200g |
|---|---|
| 生クリーム | 200g |
| グラニュー糖 | 50g |
| つめたい水 | 25g |
| バニラエッセンス | 数滴 |
| イチゴ | 450g |
| グラニュー糖 | 大さじ１ |
| レモン果汁 | 小さじ１ |
| 水 | ５０g |
| レモンバーム | ４枚 |
ゼラチンパウダーを、つめたい水に５分間浸します。
鍋に、牛乳、生クリーム、グラニュー糖５０g、バニラエッセンスを入れて混ぜ、中火で砂糖がとけるまで日にかけ、沸騰する前に火からおろします。
５分ほど冷ましたら、ゼラチンパウダーを加えて泡立て器で混ぜます。適温は、５０度～６０度
バットの真ん中に巻いた付近を置き、グラスを斜めにおいて、パンナコッタの液体を注ぎ、冷蔵庫で３時間冷やします。
イチゴのヘタをとり、細かく切り、鍋に入れ、グラニュー糖、レモン果汁、水５０gを加えて、中火で５分間煮たら、火からおろし容器に入れ冷蔵庫で保管します。
３時間後、パンナコッタを冷蔵庫からとりだし、グラスをまっすぐに置き、イチゴソースを加え、レモンバームで飾ります。
- 粉ゼラチンを溶かす温度は、５０度～６０度です。沸騰直前まで沸かしたら、５分ほどおいて冷ましてからゼラチンを入れてくださいね。
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