1. 

   (下準備)バター（マフィン用）と卵を室温に戻す。薄力粉とBPをふるっておく。

2. 

   (りんごのキャラメリゼを作る)りんごは2cm角に切る。

3. 

   フライパンにグラニュー糖45gを入れて中火にかけ、キャラメル色になったらりんごを入れる。

4. 

   よく絡めながら、りんごがしんなりするまで5分ほど炒める。残りのグラニュー糖、バター、バニラエッセンスを加えて全体になじませる。火を止め、粗熱を取る。

5. 

   (クランブルを作る)グラニュー糖・薄力粉・アーモンドパウダーを合わせてふるい、ボウルに入れる。

6. 

   バターを加えて、カードで細かく刻む。ある程度全体の状態が均一になってきたら、1～2回ぎゅっと生地を握り、更にカードで刻む。使うまで冷蔵庫に入れておく。

7. 

   (マフィンを作る)ボウルにバター、カソナード、塩を加えて、ゴムベラで馴染ませる。ホイッパーで白っぽくなるまで、よく混ぜる。

8. 

   溶き卵を少しずつ加え、都度ホイッパーでよく混ぜ馴染ませる。薄力粉、BP 、牛乳を1/3ずつ加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

9. 

   りんごのキャラメリゼを加えさっと合わせたら、紙カップを敷いたマフィン型に生地を入れ、クランブルを散らす。

10. 

    180℃に予熱したオーブンで25分焼く。粗熱が取れたら型から取り出し、網で冷ます。

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