あさりとドライトマトのスパゲッティ
料理家 by 秋本 真由子
05月10日 UP
旬のあさりとドライトマトの旨みが合わさった絶品パスタ
ミニトマトを使って簡単にドライトマトが作れますよ。
調理時間 40分
４人分
| スパゲッティ | ３２０ｇ |
|---|---|
| あさり | ６００ｇ |
| ミニトマト | ２００ｇ |
| 白ワイン | ８０ｃｃ |
| にんにくみじんぎり | ２かけ分 |
| たかのつめ | ２本 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩、こしょう | 適量 |
ドライトマトを作る。ミニトマトはヘタをとって横半分にカットし、クッキングシートを敷いた天板に切り口を上にしてならべ、軽く塩をする。１４０℃のオーブンで約３５分焼いて半分乾燥させる。
フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじんぎり、たかのつめを入れて火にかけ、にんにくがきつね色に色づいたらあさりと白ワインを加えてふたをして蒸し煮にする。
パスタを１パーセントの塩水を沸かし、規定時間の１分前まで茹でる。
あさりの口があいたらふたをはずして汁を軽く煮詰め、茹で上がったスパゲッティー、ドライトマトを加えて合え、オリーブオイルをからめる。
皿に盛り、イタリアンパセリを散らす。
- ドライトマトの加熱時間はお持ちのオーブンによって違いますので、セミドライの状態になるまで加熱してくださいね。
- あさりの砂抜きは３パーセントの塩水で１時間したら、引き上げてくださいね。ぬれたペーパーをかぶせて冷蔵庫で保存します。
- パスタをあえる際は、ゆで汁を少し加えるとさらりとした状態で美味しく召し上がれますよ。
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