いちじくのプチスコーン
料理家 by 吉川 文子
01月15日 UP
ワインのおつまみにもぴったりな一口サイズのスコーン。
バター、生クリームなしで作るヨーグルトたっぷりのヘルシースコーン。パサつかず、外はさっくり中はしっとり。
調理時間 20分
10個分
| 薄力粉 | １２０ｇ |
|---|---|
| 砂糖 | ２０ｇ |
| 塩 | ひとつまみ |
| シナモンパウダー | 少々 |
| ベーキングパウダー | 小匙１ |
| プレーンヨーグルト | ７０ｇ |
| ドライいちじく | ４０ｇ |
| サラダ油 | ４０ｇ |
プレーンヨーグルトに１㎝角に切ったドライいちじくを加え混ぜ、６時間以上漬け込む。
オーブンを２００℃に予熱する。
薄力粉、砂糖、塩、シナモンパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい、ボウル（大）に入れる。
漬け込んでおいたヨーグルトとドライいちじくをよく混ぜてなめらかな状態にし、サラダ油と一緒にボウル（小）に入れてスプーンで混ぜ合わせる。
粉類をカードで外側に寄せて中心にくぼみを作り、４を一度に加え、ボウルを回しながら、カードで周りの粉を液体の部分にかぶせるようにして混ぜてゆく。
粉が半分くらい混ざったら、カードで切るように混ぜ、全体がしっとりとしてきたら、カードで生地をボウルの内側に２～３回こすり付ける。ボウルの内側がきれいになり、生地がなめらかな状態にまとまればよい。
打ち粉をした台の上に取り出し、カードを使って生地を二つに切って重ねる。この動作を３～４回繰り返し、６×15㎝程度の四角形に整える。
ナイフで3㎝角の四角１０個に切り分け、天板に間隔を空けて並べ、予熱したオーブンに入れる。２００℃～１８０℃で約15分焼く
焼き上がったら網の上に移して冷ます。
- 作り方④ではいちじくが入るため、少し分離しますが、そのまま生地に加えて大丈夫です。
- ヨーグルトに長時間漬け込むことで、いちじくの食感がよくなり、生地にしっかりと風味が浸透する。
- 砂糖は好みのもので構いませんが、きび砂糖を使うと風味がよく、コクも出ます。
メモ欄
