むっちりグラハムベーグル
料理家 by SHINO
06月10日 UP
HBを使ってもっちりむちむちベーグル☆
グラハム粉を混ぜたヘルシーなベーグルです
調理時間 90分
６個分
| 強力粉（春よ恋） | 220g |
|---|---|
| グラハム粉 | 30g |
| きび砂糖 | 15g |
| 塩 | 4.5g |
| 水 | 140ml |
| イースト | 2.5g |
| ◆お湯 | 2L |
| ◆はちみつ | 大さじ4 |
ホームベーカリーに強力粉、グラハム粉、きび砂糖、塩、水、イーストを入れ、パン生地コースをスタートさせる。
20分後生地が捏ねあがったら、生地を取り出す。6分割し、丸めなおしを行い、ぬれ布きんをかけて10分のベンチタイム。
成形する。めん棒で生地を楕円に伸ばして、くるくると手前から巻き、細長い15cmくらいの棒にする。
生地の片方をめん棒で伸ばし平たくし、もう片方は細くする。くるっと輪を作り平たいほうで細いほうを包みしっかりと閉じる。
ぬれ布きんをかけて、30℃くらいで25～30分発酵。この間に大きめの鍋にお湯をたっぷり沸かす。
発酵終了後、お湯にはちみつを入れ、生地を茹でる。片面30秒づつ、両面合わせて1分。このときお湯は沸騰させない程度に！
茹であがったら軽く水を切り、200度に熱したオーブンで15～18分、きれいな焼き色がつくまで焼く。
- ③で棒状に成形する際、しっかりときつめに巻きこんだほうがギュッと詰まったベーグルに仕上がります
- ⑥で茹で上げる際は、茹ですぎると生地が縮むので両面合わせて1分程度で！
- ③の巻きこみの際、クリームチーズやチョコチップを巻きこんでも美味しいです
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