サーモンのフィッシュケーキ～イギリス風コロッケ
料理家 by 仁藤由希恵
09月16日 UP
ケーキですが立派なコロッケです
サーモンとディルの香りがポイント。お弁当にもおススメです。
調理時間 40分
４人分
| 生鮭 ２切れ | ２切れ |
|---|---|
| （下茹用）酒 | 小さじ２ |
| （下茹用）水 | 適量 |
| じゃがいも | ３個（３００ｇ） |
| バター | ２０ｇ |
| (A)塩・こしょう | 適量 |
| (A)ディル | 適量 |
| （衣）小麦粉 | 適量 |
| （衣）卵 | １個 |
| （衣） パン粉 | 適量 |
| サラダ油 適量 | 適量 |
| （付け合わせ用）レモン | 1/2個 |
| （付け合わせ用）マヨネーズ | 適量 |
| （付け合わせ用）ケチャップ | 適量 |
| （付け合わせ用）ウスターソース | 適量 |
鍋にサケと下茹用の酒と水を入れ、中火で約１０分茹で水気を切り、骨と皮を取り除いておく。
じゃがいもは皮をむいて４等分に切り、柔らかくなるまで茹でマッシャーでつぶし、バターを加えて混ぜておく。
ボウルに下準備して粗熱を取ったサケとジャガイモを入れ、（Ａ）を加え混ぜ合わせる。
１０等分して薄い円に成型し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
フライパンに３センチほど油を張って、表面をこんがりと揚げ焼きする。
器に盛り、レモンとお好みのソースを添える。
- 具材にあらかじめ火が通っているので、表面がパリっとする程度の軽い揚げ焼きするようにしてください。
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