紅茶とミルクのコンフィチュール
料理家 by Bonheur講師：YAYOI
08月15日 UP
濃厚でとっても贅沢なコンフィチュールを作りましょう！
紅茶と生クリームで作る贅沢なコンフィチュールです。パンとの相性も良く、ひと塗りするだけで美味しい菓子パンに大変身！
調理時間 10分
1瓶(150cc)
| 生クリーム | 200cc |
|---|---|
| グラニュー糖 | 40g |
| 紅茶のティーパック（アールグレイ使用）2.5g | 1個 |
下準備：①清潔な容器を用意（仕上がりは140～150cc位になります） ②ティーパックの糸などは鍋から垂らすと危険なのでカットしておきます。
鍋に生クリームとグラニュー糖を合せて、弱火にかけながらよく混ぜる。
沸騰直前に紅茶のティーパックを入れ、優しく混ぜながらコトコト煮込む。（紅茶の種類はお好みで）
紅茶で色づいてきたらティーパックを取り除く。（薄いミルクティー色）＊煮込んでいくうちに更に色は濃くなります。
8～10分程煮込む。とろ～りとしてきて、ちょうど良い味の濃さになったら火を止める。＊冷めると更にとろりとします。生クリームは煮込みすぎるとキャラメル化するので注意。
あら熱をとってから容器に入れて冷蔵庫で冷やして完成！！（蓋は熱が完全にとれてから被せます）
とろ～りとしたコンフィチュールになります。
- 生クリームは煮詰めていくとキャラメルになります。その為、キャラメルの味が強くならない程度煮込むのがポイント。
- 紅茶の煮込み加減がポイントです。お好みの濃さの一歩手前になったら取り出しましょう。
- 紅茶のティーパックを入れずに煮詰めるとキャラメル風味のコンフィチュールになります。
メモ欄
