鶏と芽キャベツの美的ソース塩麹と黒みりんを使って・・
料理家 by あつみん
02月02日 UP
コラーゲン作りを助けるビタミンＣがぎゅぎゅっ
手軽に焼く鶏も、こんな組み合わせでヘルシーに☆塩麹でアクセントです。
調理時間 30分
4人分
| とりもも肉 | 2枚 |
|---|---|
| 塩麹 | 大さじ２ |
| オリーブオイル | 適宜 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 新玉ねぎ | 1個 |
| 芽キャベツ | 10個 |
| Ａ黒みりん（バルサミコでも可） | 大さじ２ |
| Ａ塩麹 | 大さじ１ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 塩こしょう | 少々 |
とりもも肉は一口大の大きさにカットし、塩麹をまぶしておきま。
芽キャベツは芯をカットして半分に切り、さっと茹でておきます。玉ねぎはみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイルをしき、玉ねぎととりもも肉を焼きます。
とりもも肉はこんがり表裏焼けたら、芽キャベツとあわせてお皿に盛り付けます。
小鍋に黒みりんを入れて火にかけ、少し煮詰めます。Ａの残りの材料をあわせ、４にかけます。
- 新玉ねぎを使うことでとろとろになり、ソースのとろみのアクセントにもなります。
- 黒みりんは煮詰めすぎると冷めて固まるので、少しのとろみで火を消します。
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