1. 

   材料を計量し、バターを1cm角に切る。全ての材料を冷蔵庫で冷やす

2. 

   薄力粉、強力粉、ライ麦粉、ベーキングパウダー、きび砂糖、塩をフードプロセッサーに入れ、５～１０秒まわす

3. 

   バターを加え、３０～４０秒連続してまわす。粉チーズのような状態にする

4. 

   牛乳の1/3程度を全体にまわし入れ、ガッガッと小刻みに数回まわす。この作業を３回行う。水分が行き渡り小さなそぼろ状になったら、少し連続でまわす。塊ができ始めたらストップ。やや大きい塊、そぼろ状、粉っぽい部分があるくらいでＯＫ

   

5. 

   大きなボールか台に取り出し、手で周りから押し固める（捏ねないこと）。カードまたはスケッパーで半分に切り、上下に重ね、もう一度半分に切る

   

6. 

   押し固めて３～４ｃｍの厚みにまとめ、ラップかポリ袋でピッタリと包み、冷蔵庫で３０分休ませる

7. 

   打ち粉をした台にのせ、麺棒で厚さ約2cm、大きさ14～15ｃｍに伸ばし、抜き型で4個分抜く。残りの生地は、再度まとめ、ナイフで4等分にカットする

   

8. 

   紙を敷いた天板に乗せ、予熱した200℃のオーブンで20分程度焼く。網にのせて冷ます

9. 

   ベーキングパウダーが少ないので、大きく口を開きませんが、思いのほか軽い口当たりです。

   

10. 

    素朴なスコーンです。クロテッドクリーム、ジャム、ミルクティーと一緒にお召し上がりください♪

    

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