はまぐりの酒粕クリームスープ
料理家 by 真山安枝
02月26日 UP
お雛祭りにピッタリの味わい豊かなスープ！
野菜を炒めて，ハマグリの煮汁で煮てから，酒粕・牛乳・味噌で味付け
調理時間 20分
4人分
| はまぐり(殻つき、砂出ししておく) | ８個 |
|---|---|
| 昆布(３ｃｍ) | １枚 |
| 水 | １カップ |
| オリーブオイル | 小さじ２杯 |
| 玉ねぎ | １個 |
| 人参（小） | １本 |
| 大根 | １０ｃｍ |
| 酒粕 | 大さじ２杯 |
| 牛乳 | １カップ |
| 味噌 | 大さじ１杯 |
はまぐりは塩抜きをして，昆布・水で茹で貝のふたが開いたら取り出す。
玉ねぎは薄切り，人参と大根は皮をむいてイチョウ切りにする。
別鍋にオリーブオイルを熱し，玉ねぎ・人参・大根を炒めて１）の煮汁と水（２Ｃ）を加えて，１５分くらい煮込む。
３）に酒粕・牛乳・味噌を加え温め，１）のはまぐりを戻してひと煮たちしたら出来上がり。
- クリームスープを作るより簡単にできるスープです。酒粕を入れたらあまり煮過ぎないでください。
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