カリフラワーのムース
料理家 by 真山安枝
01月29日 UP
カリフラワーとトマトの相性ピッタリな前菜！
カリフラワー・牛乳・生クリーム・ゼラチンをミキサーにかけて器にいれて冷やし，トマトソースをトッピング
調理時間 60分
4人分
| カリフラワー（葉をおとして） | ２００ｇ（１/２個くらい） |
|---|---|
| 水 | ５００ｃｃ |
| コンソメ（固形） | １個 |
| ローリエ | １枚 |
| 粉ゼラチン | ８ｇ |
| 水 | 大さじ３杯 |
| 牛乳 | １００ｍｌ |
| カリフラワーの茹で汁 | １００ｍｌ |
| 塩 | 小さじ1/2杯 |
| 胡椒 | 適宜 |
| 生クリーム | １００ｍｌ |
| 完熟トマト | １個 |
| オリーブオイル | 大さじ１杯 |
| 砂糖 | 小さじ１杯 |
| 塩 | 小さじ1/3杯 |
| ベビーリーフ | 適宜 |
カリフラワーは小ぶりにわけて，水・コンソメ・ローリエで柔らかめに湯がく。汁はとっておく。
鍋に牛乳を入れ煮たつ前に火を止め，水（大３）でふやかしたゼラチンを入れ溶かす。
ミキサーにカリフワワー・ゆで汁・２）・塩・胡椒を入れてなめらかになるまで攪拌する。
ボウルに３）を移し，生クリームも入れ混ぜる。
容器に４）を入れ，冷蔵庫で冷やす。
トマトをざく切りにし種をとってから，オリーブオイル・砂糖・塩を一緒にミキサーに入れ攪拌してソースを作る。
５）の上にかけ，小さめのベビーリーフを１枚飾る。
- この分量で，プリンカップで６個くらい作れます。
- ２）は，オートミールくらいになるまでミキサーは攪拌しないとなめらかな味わいになりません。
- 前日にムースを作っておけば，当日トマトソースをトッピングのみで，パーティー料理にもピッタリです。
- トマトソースは，モッツァレラチーズにかけてもおいしいです。
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