ごぼうのポタージュ
料理家 by 柴田真希
01月04日 UP
カラダを温める冬野菜をたっぷりと使って・・・
冬が旬のごぼうをたっぷりと使ったポタージュです。バターと小麦粉・生クリームのベシャメルではなく、ヘルシーに雑穀ごはんを使ってとろみをつけます。
調理時間 20分
２人分
| ごぼう | 100ｇ |
|---|---|
| 玉ねぎ | 50ｇ |
| バター | 10ｇ |
| (A)水 | 200ｃｃ |
| (A)ローリエ | 1枚 |
| 雑穀ごはん | 30ｇ |
| (B)塩 | 小さじ1/3 |
| (B)こしょう | 少々 |
| (B)豆乳 | 100ｃｃ |
| （飾り）千切りにしたごぼうを揚げたもの | 少々 |
ごぼうは斜めスライスにして水にさらす。（長くさらし過ぎないように！）玉ねぎは薄切りにする。
鍋にバターを入れて、玉ねぎ、ごぼうを5分くらい中火で炒める。
しんなりとしてきたら、(A)を入れて蓋をして中火で10分位煮込む。
ミキサーにかけて、滑らかにしたら、(B)を入れて味を調え、沸騰直前まで加熱する。
器に盛り付け、千切りにして揚げたごぼうを飾る。
- わたしは、ハンディミキサーを使って鍋の中でミキシングしています！ （とっても楽チンです♪）
- ●雑穀ごはんは、黒米が入っているブレンドだとスープの色が紫色になるので、それ以外の雑穀の入っているブレンドがオススメ。
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