秋味クリームポットパイ
料理家 by 山下史樹
11月09日 UP
秋満載きのこと甘栗のクリームポットパイ
パイで包むことで暖かさがいつまで続く、秋冬定番の一品！
調理時間 40分
4人分
| 冷凍パイシート | 2枚 |
|---|---|
| シメジ | １/２株 |
| エリンギ | 1本 |
| マッシュルーム | 8個 |
| 鶏モモ肉 | ２００ｇ |
| 玉ねぎ | １/２個 |
| 剥き甘栗 | 12個 |
| コンソメキューブ | 1個 |
| 水 | ３００ｃｃ |
| バター | １５ｇ |
| 塩コショウ | 適量 |
| バター | ４５ｇ |
| 小麦粉 | ２５ｇ |
| 牛乳 | ３５０ｃｃ |
| 生クリーム | １００ｃｃ |
鶏肉を一口大に切り分け塩コショウをする。玉ねぎは千切りにする。
シメジをばらし、マッシュルームを4等分し、エリンギも適当な大きさに切り分ける。
鍋にバター１５ｇをひき、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら鶏肉と栗を加え、鶏の表面が白っぽくなるまで炒める。
白ワインを加え、完全に水分を飛ばすまで煮つめ、きのこを加えて全体にかき混ぜて、あえる。
水を加え、沸騰させ、コンソメキューブを加える。15分程煮る。
ベシャメルを作る。鍋にバター４５ｇを溶かし、小麦粉を加える。弱火で炒めて粉っけをとばし、牛乳を入れとろみがつくまで火にかける。
ベシャメルを⑤に加え、生クリームも加えて、とろみがつくまで軽く煮詰め、塩コショウで味を調える。
冷凍パイシートを半分に切る。（4枚作る。）器によっては伸ばしたり、切ったりして形を整える。
器にシチューを注ぎ、器の口にパイを載せ、１８０℃のオーブンで15分程焼く。
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