マロンムース
料理家 by 神崎 圭子
09月13日 UP
秋のスイーツ代表！マロンを使ったデザート♪
マロンクリームと生クリームを混ぜ合わせたクリーミーなマロンムースです！！
調理時間 20分
４人分
| マロンクリーム・・・A | １００ｇ |
|---|---|
| 牛乳・・・・・・・・・・A | １５ｃｃ |
| 生クリーム・・・・・A | ５０ｃｃ |
| 板ゼラチン | ３ｇ |
| 生クリーム・・・・・B | １５０ｃｃ |
| マロンクリーム・・B | ２５ｇ |
| ラム酒・・・・・・・・B | ５ｃｃ |
| ＜シロップ＞ | |
| 水 | １５ｃｃ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| ラム酒 | 適量 |
| スポンジ又はカステラ | 適量 |
| 無糖ココアパウダー | 適量 |
Aの材料をボウルに入れてホイッパーでよく混ぜ合わせてから小鍋に移し、中火弱で火にかけ沸騰直前で止めてふやかした板ゼラチンを加えて溶かす。
ゼラチンが溶けたらボウルに移し、氷水で粗熱を取る。
Bの材料をよく混ぜあわせ、7分立て程度までホイップする。
②、③を少しずつあわせていく。
容器に入れて冷凍庫で1時間程、冷やし固める。サーブする5分前に冷凍庫から出しておく。
スポンジ（又はカステラ）をセルクルで丸く型抜き、シロップを染み込ませ、その上に温めたスプーンですくったマロンムースをのせ、無糖ココアをまぶして出来上がり。
- ②でゼラチンを溶かした後、漉してからBと混ぜ合わせる一手間をかけると滑らかなマロンムースが出来ます！
メモ欄
