じゃがいもと米粉のニョッキ・サフランクリームソース
料理家 by 廣瀬 ちえ
05月13日 UP
以外と簡単！もっちり食感が癖になります
ニョッキに米粉を入れるので強力粉なくてももっちり、サフランの色と香りをお楽しみください
調理時間 30分
4人分
| 新じゃが | ３５０ｇ |
|---|---|
| Ａ米粉 | ２０ｇ |
| Ａ小麦粉 | １００ｇ～ |
| Ａ塩 | 小さじ１/3 |
| Ａオリーブオイル | 大さじ１ |
| 【サフランソース】 | |
| 玉ねぎ | 1個 |
| オリーブ油 | 大１ |
| 白ワイン | 大２ |
| サフラン | ひとつまみ |
| 野菜ブイヨン | ４００ｍｌ |
| 塩 | 小１ |
| すりごま | 大２ |
| 米粉 | 大１～ |
ニョッキを作る。じゃがいもは皮ごと茹でて、皮をむき、マッシュする。Aを加えて捏ねる。
台に打ち粉を多めにふり、生地を棒状に伸ばして2cm幅に切る。お好みの形にし、バットにひろげておく。
サフランクリームソースを作る。玉ねぎはみじん切る。サフランは白ワインに浸けておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら、サフラン入りの白ワインを加える
香りがでたら、野菜ブイヨンと塩、すりごまを加えて煮る。水で溶いた米粉でとろみをつけて完成！
たっぷりのお湯に塩（分量外）を入れて、ニョッキを茹で熱々のうちに、ソースと絡めていただく。
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