トマトのコンポート・ジャンパンゼリーのせ
料理家 by 廣瀬 ちえ
08月27日 UP
トマトがデザートに！
トマトの甘さを活かしてデザートに、シャンパンゼリーで大人の味をプラス
調理時間 30分
4人分
| トマト | ４個 |
|---|---|
| 水 | 1カップ（200ｍｌ） |
| 砂糖 | 1/２カップ（70ｇ） |
| 白ワイン | １/2カップ（100mL） |
| レモン汁 | 大さじ１ |
| シャンパン | １００ｃｃ |
| トマトのコンポート付け汁 | １５０ｃｃ |
| 寒天 | １ｇ（小さじ１/2 |
| キルシュ | 4ｇ |
トマトコンポートを作るトマトはヘタをとり、包丁で十文字に切れ目を入れ、熱湯で湯むきをする（約10秒）
鍋に分量の水、砂糖、ワインを入れ強火にかけ,アルコールを飛ばす（1分ほど）
砂糖が溶けたら弱火にし、1を入れ、紙ふた（クッキングシートなど）をのせ２～３分煮る
３の中にレモン汁を入れ汁ごと冷蔵庫で冷やす（半日～）
《シャンパンゼリー》を作る。鍋にコンポートの漬け汁or水と寒天を入れ
かき混ぜながら寒天を完全に溶かす。火を止め、シャンパンを入れる
バットに流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
シャンパンゼリーを敷き、トマトのコンポートを乗せる
湯むきをきちんとする。包丁で切れ目を入れる事。そうするときれにに湯むき出来ます
＊白ワインの代わりに、赤ワインや梅酒でも美味しいです
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