カレー風味そうめんチャンプルー
料理家 by 廣瀬 ちえ
08月03日 UP
夏は、スパイスの効いた麺が食べやすい！
食欲が落ちる夏、そうめんばかりでは、飽きてしまうので、そうめんをエスニック風にしてみました。スパイスの発汗作用で、クールダウン
調理時間 20分
4人分
| そうめん（乾燥） | 400g |
|---|---|
| そうめん茹で汁 | 200cc |
| たまねぎ | 1個 |
| にんじん | 1本 |
| ズッキーニ | 1本 |
| マッシュルーム | １２個 |
| いんげん | 12本 |
| にんにく | １かけ |
| 菜種油 | 大さじ２ |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| 醤油 | 大さじ２ |
| カレー粉 | 小さじ４ |
① 玉ねぎは薄いくし切り、にんじんは千切り、ズッキーニは輪切り、マッシュルームは薄切り、いんげんは両端を切って斜め切りにする
にんにくはみじん切りする。
② フライパンに菜種油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら野菜を加えて炒める。
炒めている間にそうめんを硬めにに茹でる
④ そうめんにゆで汁を加えサッと炒め、塩、こしょう、醤油、カレー粉で味を調える。
・茹でたそうめんをサッと水で洗うと、ぬめりがとれて麺同士が付くのを防ぎます。
・カレー粉の量は、お好みの辛さで調節してください。
・ パプリカ・なす・きゅうりなどの夏野菜を加えるとカラフルになります。
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