さんまの胡麻煮
料理家 by 堀 祐子
09月07日 UP
乾燥しがちな季節にはいると、青魚と胡麻はかかせません。
さんまの塩焼きに飽きたらちょっと目先が変わります。煮魚はちょっと苦手という方もせひお試しあれ！
調理時間 30分
2人分
| さんま | 1尾 |
|---|---|
| 酒 | 大２ |
| 水 | ５０ｃｃ |
| 醤油 | 大１／２ |
| みりん | 大１・１／２ |
| 黒すり胡麻 | 大１ |
さんまは筒切りにして内臓を取る。熱いお湯をかけ、霜降りする。(霜降りをすることで血や汚れをとる)
鍋に水､酒を入れて火にかけ、さんまを加える。醤油､みりんを加え落し蓋をして８分ほど煮る。仕上げにすり胡麻をくわえ、2、、3分火にかけたのち、火をとめる。
器にさんまを盛り付け、汁も魚の上にかける。
霜降りをすることで生臭みをしっかりとってあげます。また煮汁も残さずさんまにかけていただきます。
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