ジャガイモのガトー仕立て
料理家 by 酒井 美加子
08月17日 UP
パーティーのメイン料理をケーキ仕立てに。
これ一品で、野菜もお肉もバランスよくいただけます。
調理時間 50分
| ジャガイモ（メークイン） | ４００ｇ |
|---|---|
| 溶かしバター（無塩） | ６０ｇ |
| ラタトゥイユ（できあがりから） | １５０ｇ |
| 合い挽き肉 | １８０ｇ |
| ローズマリー・タイム・ナツメグ | 適宜 |
| 塩、こしょう、 | 適宜 |
合い挽き肉に刻んだハーブ、塩・こしょうを入れて よく混ぜておく。
ラタトゥイユを作っておく。
型に薄くバターを塗り、底と側面に合わせて切ったオーブンシートを張り付ける。
じゃがいもの皮をむき、スライサーで薄くスライスする。水気をふき、バットに入れて溶かしたバター、塩・こしょうを加えてからめる。
型の底にジャガイモをらせん状に並べ、側面にも貼り付けて いったん型を冷蔵庫に入れて冷やし固める。フタになるジャガイモを残しておく。
ラタトゥイユを平らに敷き詰め、その上に合い挽き肉も敷き詰める。
残しておいたジャガイモでフタをする。
アルミホイルでフタをし、中央に空気抜きの穴を開け、１８０℃に予熱したオーブンで約３０分焼く。
＊ラタトゥイユ 材料
パプリカ（赤・黄） 各１個
なす（８mmの厚さの輪切り） ４個
タマネギ（５mm幅のうす切り） １個
トマト（湯むきしてざく切り） １個
ニンニク（みじん切り） １かけ分
塩・こしょう
パセリ（みじん切り）
＊ラタトゥイユ 作り方
① パプリカは直火で焼いて、氷水に付け、薄皮をむく。縦半割にしてへたと種を取り、５mm幅に斜めに切る。
② なすはフライパンにオリーブオイル大さじ３を熱し、強火で両面を焼き、オリーブオイルを大さじ２たし、タマネギと①を入れて軽く炒める。
③ 鍋にパセリ以外のすべての野菜を入れ、軽く塩・こしょうをして中火にかける。 煮立ったら蓋をして弱火で約３０分煮込み、パセリを散らして、味をととのえる。
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