イチジクのコンポートゼリー
料理家 by 酒井 美加子
07月10日 UP
そのままでも美味しいイチジクをさらに美味しく。
日もちしないイチジクもコンポートにすると日もちもします。白ワインで煮るとほんのり可愛いピンク色のゼリーになります。
調理時間 30分
| イチジク | ５～６個 |
|---|---|
| 白ワイン | ２００ｍｌ |
| 水 | ２００ｍｌ |
| グラニュー糖 | １００ｇ |
| 国産レモンの皮 | １個分 |
| シナモン | １/２本 |
| レモン汁 | 大さじ１ |
| 板ゼラチン | ７ｇ |
イチジクは水洗いし、鍋に入れる。
水、白ワイン、グラニュー糖、レモンの皮、シナモンを入れ火にかける。
紙ブタをし、１０～１５分ほど煮たら上下をかえしあと１０～１５分ほど煮る。
そのまま火を止めて一晩冷ます。
イチジク、レモンの皮、シナモンをとりだし、煮汁だけを火にかける。
レモン汁を加え、ふやかした板ゼラチンを加えよく混ぜる。
冷蔵庫でゼリーが固まるまで冷やす。
イチジクのコンポートをカットし、器に盛る。
白ワインを赤ワインに変えて作ってもＯＫ。
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