夏野菜たっぷり牛すじトマト煮こみ
料理家 by 長田絢
01月08日 UP
調理時間 60分
4人分
| 牛すじ肉 | 200g |
|---|---|
| A（しょうが・酒・ねぎの青い部分） | |
| しょうが | 1かけ |
| 酒 | １００ml |
| ねぎの青い部分 | １０cm |
| たまねぎ | 1/2コ（150g） |
| にんじん | 小１本（80g） |
| ズッキーニ・なす | 各1/2本（60ｇ） |
| マッシュルーム | ８個 |
| ピーマン | １個（30ｇ） |
| はちみつ | 小さじ1/2 |
| トマト缶 | １缶（400g） |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| しょうが・にんにく | 各15ｇ |
| 焙煎えごま | 4g |
| 塩・こしょう | 少々 |
| トマトケチャップ・ウスターソース | 小さじ2 |
| 赤ワイン | １00ml |
| ローリエ | １枚 |
| 毎日えごま油 | １包４ｇ×４ |
牛すじ肉とAを圧力鍋で１5分加圧して、自然放置後、水に取り流水で余分な脂肪やあくを洗い流す。食べやすい大きさに切る。
たまねぎ、にんじん、ズッキーニ、なす、ピーマンは乱切りに、マッシュルームは半分に切っておく。
鍋にオリーブオイルをひき、しょうが・にんにくのみじん切り、たまねぎを炒めて透き通ってきたら、にんじん、ズッキーニ、なす、ピーマンを入れて炒めて、塩・こしょうをする。
③にトマト缶、赤ワイン、マッシュルーム、ローリエ、①を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮こむ。
トマトケチャップ、ウスターソース、はちみつを加えて、少し煮込む。
焙煎えごまを入れて、塩、こしょうで味を調えて、最後にえごま油をまわしかける。
メモ欄
