カニと空豆のとろみスープ
料理家 by 加奈山 健身
05月15日 UP
旬の空豆を使った高級感のあるスープです
夏はゼリー寄せなどの冷製にも使える一品
調理時間 30分
2人分
| 蟹缶（フレーク状） | 1缶 |
|---|---|
| 空豆（正味） | 80g |
| 卵白 | 1コ分 |
| ▼スープ▼ | |
| 水 | 400cc |
| ガラスープの素（顆粒） | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| コショー | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ3～4 |
| ネギ油 | 小さじ1 |
空豆は塩茹でにしてから剥き身にし、ミキサーでピューレ状にします
▼スープ▼を計量してから沸騰をさせ、蟹フレーク缶を加える
塩分の調整ができたら、水溶き片栗粉でトロミをつける
トロミがついたら卵白を糸状に流し込んでから、ゆっくりと混ぜます
仕上げにネギ油を加え、器に盛り付けたら完成
- 空豆ピューレはスープを作るときに一緒に混ぜ込んでも良いです
- 二種類の味が楽しめる太極鍋というのも存在します
メモ欄
