レモン風味のフロランタン
料理家 by 藤野幸子
12月29日 UP
さっぱりレモンのキャラメルアーモンドのフロランタン
フランスのアーモンドのお菓子フロランタンを全粒粉を使ってこうばしく仕上げました。ビスケットの上にはキャラメルしたレモン風味のアーモンドがのってます。
調理時間 50分
１６枚
| 薄力粉 | １２５ｇ |
|---|---|
| 全粒粉 | １５ｇ |
| 無塩バター | ７５ｇ |
| 粉糖 | ４５ｇ |
| 卵 | 1/2個 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 水 | ３０ｃｃ |
| 砂糖 | ６５ｇ |
| アーモンドスライス | ８０ｇ |
| レモンの皮のすりおろし | 1/2個分 |
| はちみつ | 大さじ１と1/2 |
| 牛乳 | ３５ｃｃ |
柔らかくホイップしたバターに塩、砂糖をいれ少しずつ卵をいれ混ぜ、粉類をいれて生地を作り、ラップに包み冷蔵庫で休ます
①の生地を２ｍｍ厚さに四角に伸ばし１８０度で約１３分焼く。焼けたら粗熱をとる。
鍋に砂糖、水、はちみつを入れ火にかけ、琥珀色になったらレモンの皮、バターを加え、牛乳をいれ１２０度にしアーモンドを加える
②に③をのせてのばし、２３０度に余熱したオーブンにいれ１９０度に下げ約１３分。冷めたら好みの大きさにカットする。
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