なすとトマトとグリーンオリーブのマリネ
料理家 by 藤野幸子
08月14日 UP
暑い夏に、一押し！ローカロリーのさっぱりマリネです
なすとドライトマトとグリーンオリーブをオリーブオイルとﾋﾞﾈｶﾞｰでマリネしました。冷たくして食べれた、暑いときにもさっぱり、おいしいです。保存もきくので、沢山作って、お酒のおつまみにもどうぞ。
調理時間 15分
４人分
| 米なす | １本 |
|---|---|
| ドライトマトのオイル漬け | ５枚 |
| グリーンオリーブ | ５個 |
| ミント | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 白ワインビネガー | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
なすは１cm暑さの輪切りにして、オリーブオイルで両面ｿﾃｰして、熱いうちに塩をふり、容器にいれる。
①に、あらみじんのドライトマト、オリーブオイルをいれ、さらにオリーブオイルとﾋﾞﾈｶﾞｰをかける。
ミントの葉をちらして、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
- 冷蔵庫でしっかりと冷やしてどうぞ。米なすの代わりに普通のなすでもできます。
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