とうもろこしのパン
料理家 by 藤野幸子
07月28日 UP
セモリナ粉をつかったプレーンなパンです。お食事にもあいます
セモリナ粉をいれこんでプレーンな仕上がりのパンにしました。冷蔵庫で発酵しするので前の晩に仕込んで翌朝焼きたてのパンがいただけます
調理時間 120分以上
8人分
| 強力粉 | ２２５ |
|---|---|
| セモリナ粉 | ２５ |
| きび砂糖 | ６ｇ |
| 塩 | ４ｇ |
| 水 | １５０ｃｃ |
| ドライイースト | 小匙1/4 |
| 水 | 小匙１ |
ドライイーストは小匙１の水とあわせてまぜて１０分おく
１とすべての材料をフードプロフェッサーにいれて１分３０秒まわす
丸めてボールにいれてビニールでボールごとつつんで輪ゴムをして冷蔵庫で８時間～１０時間ねかす
冷蔵庫からだしてＳ時にして鉄板の上にクッキングペーパーをのせた上にパン生地をおき布をかぶせて１時間~２時間約１．５倍になるまで室温におく
茶漉しで粉をふって２１０度で約１５分（オーブンによってことなる）いい色になるまでやく
生地はフードプロフェッサーがない場合は手で１５分ほど、なめらかになるまでこねる
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