春色の焼きメレンゲ
料理家 by 尾崎明子
05月17日 UP
春カラーの苺と宇治抹茶の焼きメレンゲ♪
苺と宇治抹茶のフレーバーのサクサク、シュワッとした口溶けのスイーツ。美味しくて低カロリー＆ノンファットです。
調理時間 120分以上
4人分
| 卵白(冷やしておく) | 2個分 |
|---|---|
| 有機グラニュー糖（グラニュー糖で可） | 50g |
| フリーズドライストロベリー | 小さじ4 |
| 宇治抹茶粉末 | 小さじ1+1/3 |
| 片栗粉 | 一つまみ |
卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで軽くほぐす程度にざっと泡立てる。
グラニュー糖と片栗粉を加え、角がお辞儀する程度の緩いメレンゲになるまで攪拌する。
ボウルをもう一つ用意し、②を半分に分け、一つにはフリーズドライストロベリー、もう一つには宇治抹茶を加え
それぞれムラなく混ざり、ボウルを逆さにしても落ちないくらいの固いメレンゲになるまで攪拌する。
絞り出し袋を二つ用意し、好の金口を付け、④をそれぞれ絞り出し袋に入れてクッキングシートを敷いた天板に絞り出す。
100℃に予熱したオーブンで、乾かすように70～80分位焼き、触ってみてべたつくようならカラッととなるまで焼く。
フリーズドライストロベリーが粉末でない場合は、フードプロセッサーでパウダー状に攪拌するか、ポリ袋に入れて上から麺棒で軽く押して砕いて使用します。
卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておくと、泡立ちやすくなり、片栗粉少々を加えることで、しっかりしたメレンゲを作ることができます。
卵白を泡立てすぎると分離してくるので、メレンゲが緩めの時点でフレーバーを加え、ムラなく混ぜる過程でしっかりと固いメレンゲができあがるようにします。
メモ欄
