けんちん汁
料理家 by MIYUKI
11月30日 UP
心温まる素朴な塩味噌鍋
人々の受け継がれてきた知恵がつまったおだしが決め手
調理時間 15分
4人分
| たら（つみれ団子用＋もりつけ用） | 1ぴき |
|---|---|
| こんぶ | 1まい |
| しお | 小さじ１ |
| みそ | 大さじ２ |
| みりん | 20ml |
| 長ねぎ | 1ぽん |
| しめじ | １ふさ |
| にんじん | 1/4ぽん |
| はくさい | 1/2ほん |
| ほたて | ８こ |
しおとみその材料をあわせて混ぜて、ひとばんねかせて塩味噌をつくっておく。たらの白身部分をとりわけつみれ団子をつくっておく。
にんじんは薄切りにする。細ねぎは斜め切りにする。しめじは土をはらって房わけにする。はくさいは短冊切りにする。
こんぶは火にかけて沸騰させた状態で１割ほど量が減ったら火を止めてさます。
こんぶだしの中に塩味噌と材料をすべていれて煮込みます。
- しお と みそ をつかうと けんちん汁がサッパリした味覚に仕上がります。お好みにあわせてお試しください。
- たら を飾り用 つみれ用 わけて調理しますと 材料とおだしとの盛りつけをするときに 花がひらきます。
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