バジルソースのペンネ
料理家 by 松崎 えり
04月14日 UP
さわやかなバジルソースでおもてなしペンネ♪
ペンネは、時間がたってもあまりのびないのでおもてなしの１品として重宝しますね。パーティー用に１人分を少しの量でさわやかなバジルソースで召し上がってください。
調理時間 30分
３人分
| ペンネ | 100g |
|---|---|
| 生ハム | ２枚 |
| スナップエンドウ | ６本 |
| バジルソース | |
| フレッシュバジル | 80g |
| 松の実 | 20g |
| ニンニクみじん切り | ２分の１片分 |
| パルメザンチーズ（粉） | 大匙２ |
| オリーブオイル | 120cc |
| 塩 | 小匙２分の１ |
| オリーブオイル（出来上がったペーストの上に流す分） | 適量 |
| パルメザンチーズ（パスタに絡める分） | 適量 |
バジルは、葉だけをちぎり沸騰した湯でさっと湯ですぐ冷水にとり、ざるにあげて水分を切る。
ミキサーに①のバジル、水大匙２、松の実、にんにくを入れてペースト状にする。途中でオリーブオイルを少し加えてしっかり撹拌する。
ペースト状になったら、残りのオリーブオイル、パルメザンチーズ、塩を加えて撹拌し、清潔な瓶に入れる。
ペーストの酸化を防ぎ空気を遮断するため、瓶のペーストの上にオリーブオイルを流す。冷蔵庫又は冷凍庫で保管する。
スナップエンドウを茹で、冷水にとり斜め半分に切る。
生ハムは、５ミリ幅に切る。
ペンネをたっぷりの湯でゆで時間の２分前まで茹でてざるにとり、バジルソース大さじ２、パスタの茹で汁大さじ１、塩・胡椒各少々、茹でたスナップエンドウ、好みでパルメザンチーズを加えて全体によく絡める。
⑦を器に盛り、生ハムを添える。
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