エビとエリンギの炒めもの
料理家 by 松崎 えり
05月28日 UP
ヨーグルトを使ってヘルシー！
簡単で食べやすいカフェ風メニューです。
調理時間 20分
４～５人分
| エビ | 250g |
|---|---|
| エリンギ | １パック |
| 玉ねぎ（小～中） | １個 |
| パプリカ | １個 |
| 長ネギ（みじん切り） | 長さ約10センチ |
| しょうが（みじん切） | 大匙１ |
| トマトケチャップ | 大匙４ |
| レシピひろがるプレーンヨーグルト | 大匙２ |
| 醤油 | 小匙２ |
| 酒 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| ごはん | お茶碗４杯分 |
| しょうが（みじん切り） | 適量 |
| 青ネギ（小口切り） | 適量 |
| ごま油 | 少々 |
エビを洗って背ワタをとり、酒を振って片栗粉またはコーンスターチをまぶしておく。
玉ねぎ、パプリカを１センチ角程度に切る、エリンギは食べやすく切る。長ネギは、１センチ角程度のさいの目、生姜はみじん切りに切る。
トマトケチャップ、ヨーグルト、醤油を混ぜておく。
フライパンに薄く油（分量外）を引き、エビの表面を軽く焼き色がつくまで焼き（中心は生でも大丈夫です。）すぐ取り出す。
同じフライパンに油を少量足し、生姜、長ネギを弱火で香りが出るように炒める。
玉ねぎ、パプリカ、えりんぎを加えて８割程度火を通す。
混ぜておいた③を加えて全体に混ぜ、④の取り出しておいたエビを加えて全体にからめる。
ごはんにしょうがのみじん切り、青ネギの小口切り、ごま油少々を加えて混ぜ、⑦に添える。
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