ブロッコリーのポタージュ
料理家 by 松崎 えり
03月06日 UP
ほっこりやさしい♪
ブロッコリーと牛乳だけで美味しくできます♪
調理時間 20分
3～4人分
| ブロッコリー | １個 |
|---|---|
| 牛乳 | 200cc以上 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| バター | 小さじ１ |
| 塩・白こしょう | 適量 |
ブロッコリーを小房に、茎の硬い部分は除いて１センチ角くらいにざく切りにする。
鍋にオリーブオイルを熱し、熱くなったらバターを加える。
バターが溶けてムース状になったら、ブロッコリーを加えて炒める。
強めの中火にして、ブロッコリーにこんがり焼き色がついたら水３００ccと塩ひとつまみ（多め）を加える。
一度沸騰したら火を弱め、ブロッコリーに火が入るまで茹でる。
⑤をミキサーにかけクリーム状になったら鍋に戻す。
牛乳と塩を加える。ブロッコリーの大きさにもよるので、濃度を見て、濃いようであれば、さらに牛乳100（又は水）cc程度を加え、最後に白コショウ少々をふる。
ブロッコリーは必ずこんがりと焼き目をつけてくださいね。後は、塩をしっかりめにすると、ブロッコリーの甘みが出てぐんと美味しくなります。
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